Gnocchi sind kleine Klöße aus Kartoffeln und wenig Mehl. Sie gelingen immer; Kinder mögen sie. Ein italienisches Rezept.

Zubereitung

1. Den Sesam in einer trockenen Pfanne unter Wenden goldbraun rösten.
2. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Knoblauch pellen und durchpressen, Ingwer schälen und reiben. Limettenschale dünn abreiben, Saft auspressen. Chilischote aufschlitzen, entkernen und fein würfeln.
3. Knoblauch in der heißen Butter andünsten. Ingwer, Limettensaft und -schale, Chili und Zucker dazugeben und kurz andünsten. Tomalensaft nach und nach dazugießen, etwa auf die Hälfte einkochen und salzen. Tomaten längs halbieren und in der Sauce erhitzen. Dabei nicht mehr rühren, damit die Tomaten nicht zerfallen.
4. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, möglichst warm pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. (Der Kartoffelbrei darf keine Klumpen enthalten.)
5. Ein großes Brett ganz dick mit Mehl bestreuen, darauf den Kartoffelbrei setzen. Einen Krater in der Mitte eindrücken und das Ei mit dem Backpulver hineingehen. Den Kartoffelteig mit dick gemehlten Händen vorsichtig durchkneten. Der Trick dabei ist, die Hände und das Brett immer wieder zu mehlen, so daß auf diese Weise zwar Mehl unter den Teig gemischt wird, aber nur so viel, daß er gerade nicht mehr klebt.
6. Dann zerteilen und zu etwa 2 cm dicken Rollen formen. Die Rollen in kleine, etwa 3 cm lange Stücke schneiden und wieder in Mehl wenden. Je weniger Mehl man insgesamt für den Teig verwendet, desto lockerer und feiner werden nachher die Gnocchi. Drückt man mit einer Gabel noch ein Muster in die Oberfläche der Teigstücke, werden die Gnocchi beim Essen noch saucenaufnahmewilliger.
7. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Wenn es ganz wild kocht, dann portionsweise garen. (Nur so viele Gnocchi hineinwerfen, daß das Wasser nicht zu kochen aufhört.) Die Gnocchis sinken erst auf den Boden. Wenn sie nach 5-6 Minuten oben schwimmen, dann sind sie fertig.
8. Tomaten mit der Sauce in eine flache, vorgewärmte Schale geben und mit 2/3 des Korianders bestreuen. Gnocchi darauf anrichten. Mit dem Sesam und dem restlichen Koriander bestreut servieren.